Antes, o consumo de carne de rato no Vietnã era restrito à região do delta dos rios Vermelho e Mekong. Nos últimos anos, entretanto, o gosto pela iguaria se espalhou por todo o país asiático, incluindo a capital, Hanói.
O rato é servido de várias formas. As mais populares são na versão assado e no espetinho, este preparado nas ruas.
A esta época do ano, quando se dá a colheita do arroz, os ratos são mais caçados no Vietnã. A cheia dos rios faz os ratos fugirem das áreas alagadas, facilitando o trabalho dos camponeses.
Um quilo da carne do roedor custa cerca de R$ 11,50.
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